Dzisiaj przepis na lekkie, ale pożywne danie. Cukinie faszerowane kaszą gryczana z warzywami. Idealne danie na letnie upały.
2 średniej wielkości cukinie
100 g kaszy gryczanej
5 duzych pieczarek
1 cebula
Natka pietruszki
100 g kaszy gryczanej
5 duzych pieczarek
1 cebula
Natka pietruszki
Maslo klarowane
Olej
Sól, pieprz do smaku
Olej
Sól, pieprz do smaku
Do dekoracji:
Pomidorki
koktajlowe, natka pietruszki i tarty ser mozarella.
Sposob przygotowania:
Sposob przygotowania:
Ugotuj
kaszę gryczaną o 3-4 minuty krócej niż jest to zasugerowane na opakowaniu (uzylam
tutaj kaszy z dodatkiem warzyw). Rozgrzej piekarnik do temperatury
180°C. Posiekaj natkę, pokrój w kosteczkę cebulę i pieczarki. Lyzke masla
rozgrzej na patelni. Na małym ogniu zeszklij na złoty kolor cebulkę .Nastepnie
dodaj pieczarki, zwiększ ogień i smaż do momentu aż wyparuje z nich płyn. W
misce wymieszaj ugotowana kaszę, cebulkę, pieczarki, nać pietruszki (pozostaw
odrobinę do dekoracji), przyprawy.
Umyte
cukinie przekrój wzdłuż na równe części i wydrąż z nich miąższ. Miąższ dorzuc
do miski z kasza i dokladnie wymieszaj. Cukinie nafaszeruj solidną porcja
farszu. Całość skrop olejem (uzylam tutaj kujawskiego z dodatkiem czosnkiu i
chili), posyp pieprzem i sola. Piecz pod przykryciem przez ok 35-40min. Pod
koniec pieczenia udekoruj pomidorkami koktajlowymi i posyp serem mozarella. Po
wyjeciu posyp swieza natka pietruszki.
Smacznego!
